제주도 민속 - 제주자연식품 http://www.nfc.co.kr

제주도 민속 - 세시풍속 저자 : 진성기

2000/10/31(13:54) from Anonymous Host
작성자 : 관리자 (webmaster@nfc.co.kr)	조회수 : 2208 , 줄수 : 9

제 2 장 - 끅불히 캐어먹기

'갈근'이란 '칡뿌리'를 말한다. '끅불히'라고도 하거니와 이 말도 '칡뿌리'란 말의 사투리이다.
몸이 허약한 사람은 이러한 끅불히를 캐어 먹으면 보약이 된다고 해서 이를 캐어다가 먹는 이가 적지 않다. 끅불히를 캐어다가 껍질을 벗겨 두고 그 속엣 것을 씹어, 물을 빨아 먹는 것인데 그 속에는 단맛이 있는 진이 많아서 씹을수록 맛이 좋다. 그래서 어린애들은 껌을 씹듯 오래오래 씹게 된다.
그리고 이 갈근을 빠서 전분을 따내어 말린 것으로 식용도 되고 풀감으로도 이용되는 '갈근분'이라는 것도 만들어낸다. 그러나 이렇게 제조되는 갈근이 보통은 마련하기 힘들고 또 귀하기 때문에 감자가루로 이에 대응하기도 한다.
이 갈근으로서 엿을 고아 먹으면 위에 좋다고 해서 '갈근엿'이라는 것을 예전에는 종종 만들었다고 하나 요즈음 발전하는 과학 문ㄴ\명의 힘에 눌려서인지 맛보기가 어려운 실정에 있다.
안덕면 화순리에 사는 올해 67세인 문인길 할머니는 '이 갈근고르는 가심 아픈 사람 엿호영 먹이민 좋곡, 좃 엇엉 멕이곡, 풀도 호곡 홉네다'고 말한다.
이렇게 보면 옛날 흉년에는 도민의 양식으로도 이용되었던 것같이 생각된다. 이를 캐내는 도구로는 괭이와 호미가 있다.