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| 탈렌트 김동수가 추천하는 "이곳이 최고우다 양" |
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꿩요리
담백하면서도 부드러운 꿩요리는 성인병으로 고생하는 이들에게 더욱 좋은 것으로 알려지고 있다.
제주의 향토음식중에는 꿩메밀국수라는 것이 있다.
꿩고기를 푹우려낸 뜨거운 국물에 무ㆍ잔파ㆍ소금 등의 양념과 잘 반죽된 메밀가루를 넣어 만드는데 꿩향이 그대로 살아있다.
꿩요리는 예전 궁중에서 사랑받던 최고의 요리로 알려져 있다.
제주도에서는 예전 부터 한라산 일대에서 자생한 제주도 특산품이 꿩고기이다.
비교적 고가의 고기인 터에 일반인들이 맛보기에는 어려운 고급요리지만 (지금은 꿩농장에서 직영하는 식당도 있다) 지금은 비교적 저렴한 가격으로 꿩요리의 진수를 맛볼 수 있다.
꿩요리에서 대표적인것은 꿩샤브샤브코스요리다.
이것은 일단 끊는 꿩육수에 야채를 넣어 향을 내고 여기에 얇게 저민 꿩고기를 살짝 담가 익힌후 먹는 꿩 샤브샤브, 각종 야채에 싸서 먹으면 더욱 좋다.
이어 꿩 다릿살을 주재료로 한 꿩다리살 야채볶음, 그리고 꿩의 2중 가슴살과 안심을 다져만든 꿩찐만두를 먹고 꿩뼈를 우려내어 만든 꿩탕까지 먹고 나면 배가 두둑히 불러오는데 이 국에 메밀국수를 넣어 먹고나면 더이상 바랄 바가 없다.
각종 메스컴에 제주의 꿩요리를 대표하는 곳으로 소개된 서귀포에 널리 이곳, 한번 들러 한라산 꿩요리를 맛보는 것은 어떨지.
대유랜드 - 우보원 꿩고기의 각 부위를 이용한 각양각색으 풍성한 요리
중문에서 한라산 대초원으로 통하는 문, 대유랜드에는 예로부터 궁중에서 즐기고 민간에서 약용으로 먹어왔던 각양각색의 꿩고기요리 전문의 레스토랑 우보원이 있다.
꿩고기 각 부위를 이용한 풍성하고 다채로운 맛의 천국을 경험하게 될 것이다.
위치는 대유랜드에 있다.
(문의전화 : (064)738-0500)
반석 꿩요리 - 1999년 서귀포 봄꽃축제 요리경진대회 장려상 수상
서귀포 중앙로터리에서 동문로터리로 가는 중간쯤에 서귀포보건소가 있다. 이 맞은 편에 반석꿩요리가 있다.
(문의전화 : (064)733-0936, 739-4635)
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