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[우수data(資料)] 와인에 대한 매너 분석

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작성일 22-11-08 15:49

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[우수자료] 와인에 대한 매너 분석1. 와인이란?2. 와인의 타입2-1 색에 의한 분류2-2. 탄산가스 유무에 의한 분류2-3. 요리에 의한 분류3. 와인의 테이블 메너4. 소믈리에란?와인메너 , [우수자료] 와인에 대한 매너 분석기타레포트 ,

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[우수data(資料)] 와인에 대한 매너 분석
레포트/기타
2. 와인의 타입
[우수data(資料)] 와인에 대한 매너 분석

3. 와인의 테이블 메너
와인메너

2-1 색에 의한 분류

1. 와인이란?

순서
2-3. 요리에 의한 분류
2-2. 탄산가스 유무에 의한 분류
4. 소믈리에란?

2. 와인의 타입

2-1 색에 의한 분류
① 화이트 와인(White Wine)
화이트 와인은 연한 녹색으로부터 황색까지의 와인을 총칭하는 것으로 주로 청포도를 원료로 쓰기도 하지만 흑포도의 과피를 벗겨 양조한 후 무색투명의 병에 넣는다. 과피와 함께 양조하였기 때문에 탄닌산 및 미네랄의 함량이 병 내에서의 숙성기간도 길고 오랫동안 저장 보관할 수 있다아 숙성으로 인하여 생성되는 침전물이 병 아래쪽에 쌓이도록 병 하단부에 오목부분과 볼록부분을 만들어 놓는다. 레드 와인에 비하여 당분의 함량이 적어서 숙성기간도 짧고 와인의 보존 수명과 관계되는 탄닌산의 함량도 부족하여 양조한 질과 색의 퇴화현상이 빨리 오므로 저장, 보관할 수 있는 기간도 자연히 단축되는 단점도 있으나 양조한 후 단기간 내에 마실 수 있는 이점도 있다아
② 레드 와인(Red Wine)
레드 와인은 암적색으로부터 담적색까지의 와인을 칭하는 것으로 일명 크라넷(Claret)이라고도 부른다.
② 스파클링 와인(Sparkling Wine)
스파클링 와인은 일명 발포성 와인이라 부르는 것으로 스틸 와인에 설탕을 추가해서 인위적으로 재발효시키는 동시에 발생하는 탄산가스와 함께 밀봉한 것을 말하며 프랑스 상파뉴 지방에서 생산되는 샴페인(Champagne)의 대표적인 와인이다. 레드와 화이트 와인을 절반씩 혼합하거나 흑포도를 과피와 함께 즙을짜는 도중 원하는 색에 이르렀을 때 과피를 제거하는 방법, 혹은 착색료를 써서 만들기도 한다.
③ 핑크 와인(Pink Wine)
핑크와인은 레드 와인과 화이트 와인의 중간색을 띄고 있는 연한 핑크(Pink)색 와인으로 일명 로제(Rose)라고도 부른다. 흔히 의식에서 건배용으로 쓰인다고 해서 세리머니얼 와인…(skip)

다.

2-2. 탄산가스 유무에 의한 분류
① 스틸 와인(Still Wine)
스틸 와인은 일명 비발포성 와인으로 부르고 있으며 포도당이 분해되어 와인이 되는 과정에
서 발생되는 탄산가스를 완전히 증발시킨 것으로 대부분의 와인이 여기에 속한다.

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